Lohi-piirakka

1 suolainen piirakkapohja
300 g lämminsavulohta
1 kokonainen purjo
150 g pinaattia
150 g creme fraichea
150 g ricottaa
300 g juustoraastetta
4 kananmunaa
1 ½ rkl suolaa
tuoretta tilliä

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka voidella tai öljyllä.

2. Painele sulanut piirakkapohja vuokaan tasaisesti reunoja myöten. Töki pohjaan pieniä reikiä haarukalla ja esipaista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Anna pohjan jäähtyä. Aseta kypsytetyn pohjan päälle murennettu lohi.

3. Hienonna purjo ja kuullota se pinaatin kanssa kuumalla pannulla öljyssä. Lisää täytteen muut ainekset ja sekoita huolellisesti. Säästä osa juustoraasteesta piirakan päälle kuorrutukseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle lohen päälle ja ripottele päälle säästetty juustoraaste.

4. Paista lohi-pinaattipiirakkaa noin 35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja on kypsää.

Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Valmistusaika: 45 minuutt
ia Annosmäärä: 6 palaa