Patonki resepti

ALKUTAIKINA:
1 dl kylmää vettä

1/2 pussia kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoja

PATONKITAIKINA:

2 1/2 dl vettä

1/2 pussia kuivahiivaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

Kotitekoinen maalaispatonki hurmaa!

### Ranskalainen patonki: Perinteinen resepti ja valmistusvinkit

Ranskalainen patonki on klassinen leipä, joka tunnetaan rapeasta kuorestaan ja pehmeästä sisuksestaan. Tämä herkullinen leipä sopii täydellisesti niin aamiaiselle, lounaalle kuin illalliselle, ja sen monipuolisuus tekee siitä suositun valinnan ympäri maailmaa. Tässä artikkelissa tutustumme ranskalaisen patongin valmistuksen saloihin ja annamme vinkkejä täydellisen patongin leipomiseen kotona.

#### Miksi valita ranskalainen patonki?Ranskalainen patonki on erinomainen valinta, kun haluat leipoa jotain perinteistä ja herkullista. Patongin rapea kuori ja pehmeä sisus tekevät siitä vastustamattoman herkun, joka maistuu hyvältä sellaisenaan tai täytettynä erilaisilla lisukkeilla. Patongin valmistaminen kotona on myös palkitsevaa, ja sen tuoretta makua ei voi verrata
kaupasta ostettuun leipään. Lisäksi patonki on monipuolinen leipä, joka sopii moniin eri tilanteisiin ja aterioihin.

#### Valmistusvinkit ranskalaiseen patonkiinRanskalaisen patongin leipominen vaatii muutamia yksinkertaisia raaka-aineita: vehnäjauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa. Vaikka ainekset ovat yksinkertaisia, patongin valmistusprosessissa on muutamia tärkeitä vaiheita, jotka auttavat saavuttamaan täydellisen lopputuloksen.

1. **Taikinan vaivaaminen**: Vaivaa taikinaa huolellisesti, jotta siihen muodostuu hyvä sitko. Tämä auttaa leipää kohoamaan ja tekee sen rakenteesta ilmavan ja pehmeän.2. **Kohottaminen**: Anna taikinan kohota riittävän pitkään, jotta hiiva ehtii tehdä tehtävänsä. Tämä vaihe on tärkeä, sillä se vaikuttaa leivän makuun ja rakenteeseen.3. **Muotoilu**: Muotoile taikinasta pitkiä ja kapeita patonkeja. Voit käyttää apuna jauhotettua leivinliinaa tai leipäkorin, jotta patongit säilyttävät muotonsa kohotessaan.4. **Paistaminen**: Paista patonkeja esilämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa (noin 220-250 °C), jotta saat aikaan rapean kuoren. Voit laittaa uuniin vesiastian, joka luo höyryä ja auttaa kuoren muodostumisessa.

#### TarjoiluvaihtoehdotRanskalainen patonki on monipuolinen leipä, joka sopii moneen eri tilanteeseen. Voit nauttia sitä sellaisenaan voin kanssa tai käyttää sitä erilaisten täytteiden kera. Patongin rapea kuori ja pehmeä sisus tekevät siitä täydellisen pohjan voileiville ja bruschettoille. Se sopii myös erinomaisesti juustojen, leikkeleiden ja vihannesten kanssa tarjottavaksi.

Patonki on myös loistava lisäke erilaisille keitoille ja salaateille. Sen rapea rakenne tuo mukavaa kontrastia pehmeille ja kevyille ruoille. Voit myös kä
yttää patonkia osana juhlapöytää tarjoamalla sen vierellä erilaisia dippikastikkeita, kuten hummusta, pestoa tai tzatzikia.

#### Nauti ranskalaisesta patongistaRanskalainen patonki on klassinen ja herkullinen leipä, joka tuo ripauksen ranskalaista charmia jokaiseen ateriaan. Sen valmistaminen kotona on helppoa, kunhan noudatat muut
amia tärkeitä vaiheita. Kokeile tätä perinteistä reseptiä ja nauti tuoreesta, itseleivotusta patongista, joka hurmaa varmasti kaikki ruokapöydässäsi!

---

### Resepti: Ranskalainen patonki

#### Ainekset:- Vesi- Kuivahiiva- Vehnäjauhot- Suola

#### Valmistusohjeet:

1. **Alkutaikinan valmistus**: Sekoita keskenään vesi, kuivahiiva ja vehnäjauhot. Peitä taikina ja anna levätä huoneenlämmössä vähintään 14 tuntia tai yön yli. Mitä pidempään lepuutat taikinaa, sen hapanjuurisempia ja rapeampia patongeista tulee!2. **Lämpötilan tarkistus**: Kun taikina on levännyt ja kuplii, mittaa sen lämpötila. Klassisen ranskalaisen patonkitaikinan valmistukseen käytetään periaatetta, että alkutaikinan + huoneilman + veden lämpötilan tulisi olla yhteislämpötilaan 70°C. Suorita siis laskutoimitus ja mittaa tarvitsemasi veden lämpö. Laske näin: 70°C – juuren lämpötila – huoneen lämpötila = veden lämpötila asteina. Esimerkiksi kesällä 70°C – 22°C alkutaikina – 26°C huoneilma = 32°C vesi.3. **Taikinan valmistus**: Yhdistä keskenään alkutaikina, mittaamasi vesi ja loppu hiiva. Lisää vähän kerrallaan vehnäjauhot ja suola koko ajan vaivaten, jotta saat taikinaan sitkoa. Jatka vaivaamista vähintään viisi minuuttia. Valmis taikina jää kevyesti kiinni kulhon pohjaan ja käsiin, mutta on selkeästi tiiviimpää kuin alussa.4. **Taikinan lepääminen**: Anna taikinan jälleen levätä liinan alla huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.5. **Taikinan käsittely**: Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat karkeasti pois. Levitä taikina tasaiseksi levyksi ja taittele takaisin kasaan.6. **Taikinan jakaminen**: Jaa taikina kahtia ja pyörittele tiiviiksi palloiksi. Anna kohota alustalla vielä 20 minuuttia.7. **Muotoilu**: Venytä puolikkaat uudelleen tasaisiksi levyiksi ja taittele kolmeen osaan pitkäksi pötkyläksi. Pyörittele pötkylöitä pöytää vasten hellävaraisesti ja muotoile päädyt terävämmiksi.8. **Kohottaminen**: Nosta leivät uuni- tai patonkipellille ja anna kohota vielä noin 10 minuuttia lämpimässä paikassa.9. **Paistaminen**: Esilämmitä uuni 200°C asteeseen. Kypsennä kohonneita patonkeja uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja patongit kypsiä.10. **Jäähdytys ja tarjoilu**: Anna jäähtyä hetki ja tarjoile sellaisenaan tai herkullisen ranskalaisen ateriakokonaisuuden kanssa.

**Valmistusaika**: 70 min + yön yli **Annosmäärä**: 2 patonkia