Palsternakkakakku

KAKKUPOHJA

225 g voita

4 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia, neilikkajauhetta ja inkiväärijauhetta

2-3 palsternakkaa

TÄYTE JA KUORRUTE

3 dl kermaa

3 dl mascarponea

1 dl vaahterasiirappia

2 rkl sitruunamehua

1 dl maitokahvia kakun kostutukseen

Porkkana ei ole ainoa juures, joka sopii herkullisiin kakuihin!

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä kakkuvuoka ja leivitä se korppujauhoilla. Sulata voi hiljalleen kattilassa. Kuori ja raasta palsternakka.

2. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sulanut voi ja kuivat aineet varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi palsternakkaraaste varovasti nuolijalla nostellen.

3. Kaada taikina vuorattuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes kakku on täysin kypsä.

4. Kun kakku on uunissa, vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput täytteen aineet. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai vaahterasiirappia.

5. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se pitkittäin kolmeen tai kahteen osaan. Kostuta kakun reunat maitokahvilla. Kokoa kakku ja levitä jokaisen kerroksen väliin mascarponekerma. Säästä osa täytteestä kakun koristeluun ja viimeistele kakku täytteellä.

Valmistusaika: 45 min